大家吃烧烤的毛豆时候经常会点凉拌毛豆,再加上冰镇啤酒就非常爽了,样煮又绿又好盐腌养生不过自己在家做毛豆怎样煮才能又绿又好吃?本来翠绿的才能吃加毛豆煮出来颜色却发黄,下面教大家一些技巧,制水可以提前用盐腌制,开下水开下锅,步骤一次将水放足量,非常这样煮出来的简单毛豆肯定好吃。
1、挑选比较鲜嫩的毛豆毛豆,颜色要比较绿的样煮又绿又好盐腌养生,豆子也比较饱满,才能吃加这样的制水毛豆外皮比较薄,调料会更容易腌入味,开下口感也会更好。步骤
2、毛豆用盐搓洗一边,将表面的绒毛可以吸去一部分,然后用剪刀在头尾部减小口,可以使毛豆更加入味。搓好之后的毛豆就用盐水腌制1小时。
3、锅中加适量水,水最好在没过毛豆,水中加盐,不要太多或太少,喜欢吃卤香味的,可以加花椒、八角、姜片等,根据自己的喜好来。
4、水烧开之后,放毛豆煮,期间保持水一直是沸腾的状态,不要盖盖子煮,不然会升高锅内的温度,导致毛豆很快就变成了黄色。
5、煮几分钟之后将毛豆翻一翻,煮的更均匀一些,大概水沸腾之后煮5-10分钟,煮好关火,毛豆就放在锅中泡一段时间,充分入味。
6、浸泡的时候不要盖锅盖,隔几分钟尝尝味道,味道刚好就捞出来沥干水分,冰镇之后吃味道更佳。
注意:
1、加盐可以让毛豆中的叶绿素更稳定,防止高温破坏导致变色,还有毛豆中的钾含量比较多,可以和盐中的钠保持平衡,所以不用担心吃盐太多会不利。
2、加足够的水,不要中途加水,不然这样煮出来的毛豆,叶绿素被破坏的严重,颜色会不够翠绿。神奇养生网 WwW.lyXunLoNG.Com
3、水开之后再放毛豆,虽然凉水煮毛豆更入味,但也会让毛豆的颜色不好看,毛豆怎样煮才能又绿又好吃,建议水煮沸腾之后再放毛豆。
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