酸菜鱼作为一道经典的酸菜什鱼酸菜生网菜肴,即使不爱吃鱼的鱼用鱼黑鱼最鱼步人,都想要吃几口,最好择附骤图确实非常美味,吃草在家做也是佳选解神比较简单的,但酸菜鱼用什么鱼最好呢?最常使用的奇养就是草鱼,其次是酸菜什鱼酸菜生网黑鱼、鲢鱼,鱼用鱼黑鱼最鱼步而像巴沙鱼、最好择附骤图龙利鱼肉质没有弹性做出来不好看,吃草不过只要是佳选解神刺少肉多的鱼,都可以用来做酸菜鱼。奇养
酸菜鱼最常选用的鱼用鱼黑鱼最鱼步就是草鱼,每个地方都有,最好择附骤图最主要是刺少肉多,肉质相对细嫩,无论是饭店还是家庭,最喜欢用的就是草鱼。其次就是黑鱼(乌鱼/财鱼),只有中间一根大刺,处理起来简单,而且肉多细嫩,自带一种黏黏的东西,可以保护肉不会碎,所以做出来的酸菜鱼也很好看。
再就是鲢鱼,白鲢刺多腥味也重,一般很少用来做酸菜鱼,而花鲢的鱼头比较大,一般都用来做剁椒鱼头的备选,其肉质也相对较粗糙,容易散,所以也不是做酸菜鱼最好的选择。另外巴沙鱼和龙利鱼虽然没有刺,但鱼肉没有弹性,也容易散,所以也不是最佳选择,现在你知道酸菜鱼用什么鱼了吧,最好是选用草鱼和黑鱼。
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1、将鱼处理干净后片成鱼片,加一勺料酒、一勺淀粉、然后拌匀腌制备用。
2、起油锅,倒入姜蒜和泡椒,炒香后倒入酸菜,再进行翻炒。
3、再倒入鱼骨肉,炒一会再倒入适量热水或高汤,盖好锅盖大火煮5分钟。
4、然后放入鱼片,断生(八成熟)后,加入适量盐和鸡精即可出锅装碗,撒上香葱、白芝麻。
5、再起油锅,七成油温下加入花椒、干辣椒进行爆香后关火。
6、将热油直接倒入做好的酸菜鱼中,然后再放点香菜,一锅色香味俱全的酸菜鱼就做好了,在了解酸菜鱼用什么鱼最好后,相信你会做出满意的味道。
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